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国产成人亚洲欧美日韩_不管炸什么丸子,只加面粉是大错!多加2样,丸子酥脆凉了也不硬

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  导语:过年炸丸子,别只知道加面粉,多加这2样,丸子更酥脆凉了也不硬

  

  大家好,我是,生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说:“过了冬至就是年”,冬至过后,离过年就不远了,大家都开始买过年衣服,准备年货清单了,年味可谓是越来越浓。下面就和大家分享一道过年餐桌上必备美食,炸丸子,甭管是肉丸子,萝卜丸子还是豆腐丸子,总要有这道菜,寓意一家人团团圆圆,大家过年都会做什么丸子吃呢?我们当地有个特色丸子吃法,荠菜丸子,这可是冬天第一啊,比萝卜丸子还好吃,做法分享给大家,学起来吧。

  

  很多人只知道春天吃荠菜,却不知冬天也是吃荠菜的季节,冬天的荠菜比春天更鲜美,妈妈去山上挖了好多新鲜荠菜,除了摘洗非常麻烦,其它全是优点,作为野菜之王,比白菜萝卜还要鲜。荠菜的做法很丰富,能包饺子,包包子,煮汤,炒鸡蛋,炸荠菜丸子你吃过吗?又鲜又香,味道绝了。

  

  荠菜丸子需要准备的食材:荠菜,鸡蛋,五花肉,葱花,姜末,料酒,味极鲜,盐,小苏打,味精,花生油

  具体做法:

  第一步:取一小块儿五花肉剁成肉馅,加入适量葱花,姜末,3枚鸡蛋,很多人只用蛋清,其实完全不需要分开,蛋清起到润滑的作用,蛋黄是起酥的作用,炸丸子必须要加的第一样就是鸡蛋。再加入适量味极鲜,盐,味精,花生油,小苏打,搅拌均匀,腌制20分钟让其入味,小苏打加一点点就可以了,炸丸子要加的第二样就是它,小苏打主要起到碱性膨松剂的作用,能大大提高肉丸的品质,使丸子酥脆可口,不松散,很多人炸丸子总是不酥脆还容易散开,就是没掌握这个要领。

  

  第二步:荠菜焯水后剁碎,吃荠菜一定要焯水哦,不然里面的草酸会影响钙的吸收,加入一勺面粉,少量多次地加入,直至荠菜表面都均匀裹上一层薄薄的面粉,切记面粉不要太多,不然口感就不酥脆了。

  

  第三步:把肉馅和菜馅倒在一起,加入一小碗水,这样丸子更鲜嫩,顺着一个方向不停地搅拌,搅至上劲,像我图片这样就可以了。

  

  第四步:锅内倒入多一些的花生油,油锅6成热下入丸子,我是直接用筷子挑起放入锅中,形状比较随意,慢火炸到金黄浮起捞出,不要炸过火了,不然会发黑有糊味,大大影响口感,荠菜丸子不需要二次复炸,一遍炸成功,一定要注意火候。

  

  美味的荠菜丸子就做好了,外酥里鲜,好吃到停不下嘴,冬天别只会吃萝卜丸子了,荠菜丸子也是冬天一绝,营养又美味,强烈推荐哦。如果有时间去山上挖荠菜,一定要多挖一些,焯水后放冰箱冷冻保存,随吃随取,特别省事,过年必备美食之一。

  

  无论做什么丸子,牢记加这两样,保证丸子定型快,外酥里嫩不会散。关于炸荠菜丸子和做丸子的小技巧就分享到这里了,不管是肉丸子还是素丸子记得加鸡蛋和小苏打这两样食材,保证丸子定型快,外酥里嫩不会散,这么实用的小窍门快快分享给亲朋好友知道吧,过年都能用得上,如果您也有荠菜美味新吃法和炸丸子的秘方,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。

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