有机蔬菜✿★✿，爱游戏ayx官方网站✿★✿，爱游戏中国官方网站9月10日✿★✿，罗永浩发微博公开吐槽西贝“几乎全都是预制菜✿★✿，还那么贵”✿★✿。次日✿★✿，西贝创始人✿★✿、CEO贾国龙召开新闻发布会表示✿★✿，西贝现在门店100%没有预制菜✿★✿，存在中央厨房提供如切配等净菜预加工✿★✿，门店现场烹制✿★✿，并将起诉罗永浩✿★✿。

　　9月12日✿★✿，西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》✿★✿，公布了罗永浩当天食用的13道菜品具体制作过程的“作业指导书”✿★✿。

　　以番茄酸汤筱面鱼鱼/挂面为例AYX爱游戏✿★✿，其制作流程包括解冻酸汤底料调味酱✿★✿、酸汤西红柿酱✿★✿，将番茄去皮改刀✿★✿，兑鸡汤熬制酸汤AYX爱游戏✿★✿，与蒸制过的筱面鱼鱼混合煮制等✿★✿。整体上是以预先制作好的原料用现做的方式进行再加工烹饪✿★✿。

　　2024年3月21日✿★✿，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》✿★✿，当中明确✿★✿，“预制菜也称预制菜肴✿★✿，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料✿★✿，使用或不使用调味料等辅料AYX爱游戏✿★✿，不添加防腐剂✿★✿，经工业化预加工（如搅拌✿★✿、腌制✿★✿、滚揉✿★✿、成型日本zljzljzlj精品✿★✿、炒✿★✿、炸✿★✿、烤✿★✿、煮✿★✿、蒸等）制成✿★✿，配以或不配以调味料包✿★✿，符合产品标签标明的贮存✿★✿、运输及销售条件✿★✿，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴✿★✿。”

　　官方对于预制菜范围的划定✿★✿，显然比以往行业内广义上包含即配AYX爱游戏✿★✿、即烹✿★✿、即热✿★✿、即食的庞大预制菜概念缩窄很多✿★✿。

　　根据上述《通知》✿★✿，预制菜不包括主食AYX爱游戏✿★✿，也不包括“不经加热或者熟制就可食用的即食食品✿★✿，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜”AYX爱游戏✿★✿。中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜✿★✿。

　　而就罗永浩当晚点单✿★✿、目前已被西贝做成同款套餐的13道菜而言日本zljzljzlj精品✿★✿，有3道菜不属于官方定义的预制菜范围✿★✿，包括胡麻油调黄瓜✿★✿、五种番茄酸汤莜面鱼鱼✿★✿、黄米凉糕✿★✿，剩下的76.92%是可以进行探讨✿★✿。

　　但是✿★✿，从本次沸沸扬扬的讨论来看✿★✿，普通消费者对“预制菜”的理解✿★✿，和市场监管总局等六部门的定义✿★✿，存在不同程度的差异✿★✿。

　　目前官方定义中“预制菜”仅仅包括“作为预包装食品”的预制菜品✿★✿，其针对的是零售端的管理日本zljzljzlj精品✿★✿，即进入超市等售卖的✿★✿，而不包括餐饮店的管理✿★✿。即使餐饮店也使用同样的菜品✿★✿，只要它是从中央厨房出来就进入餐厅厨房✿★✿，就不算法律上的“预制菜”✿★✿。

　　“这一点是人为划分的概念✿★✿，与日常生活概念是不同的✿★✿。”北京今是律师事务所主任吴萌对界面新闻说道✿★✿。

　　在《通知》以前✿★✿，关于预制菜的定义与标准制定是繁多✿★✿、杂乱的✿★✿，各省市都对何为预制菜有过解读✿★✿。从预制菜发布单位分布统计来看✿★✿，40个单位在2022年先后发布了79个预制菜标准✿★✿。

　　但该2024年3月发布的《通知》✿★✿，并非预制菜行业的最终指导和规范✿★✿。业界一直呼吁出台统一的预制菜国家标准✿★✿。

　　2024年11月✿★✿，市场监管总局对全国人大代表✿★✿、全国政协委员关于预制菜的建议✿★✿、提案进行答复时表示✿★✿，正在完善预制菜标准体系✿★✿。市场监管总局表示✿★✿，将完善预制菜食品安全国家标准✿★✿。

　　目前✿★✿，国家卫生健康委已将《食品安全国家标准 预制菜》列入2024年度食品安全国家标准立项计划✿★✿，组建专项工作组✿★✿，有序推进标准研制工作✿★✿。制定预制菜质量国家标准✿★✿。市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》✿★✿，对预制菜相关术语定义和类别进行规定✿★✿。

　　此后✿★✿，未有更多消息发布✿★✿，直到今年3月✿★✿，中国工程院院士孙宝国接受《南方周末》采访时表示✿★✿，预制菜的国家标准现在已经进入征求意见的阶段了✿★✿，它是专家学者✿★✿、政府部门日本zljzljzlj精品✿★✿、消费者等方面✿★✿，大家共同协商日本zljzljzlj精品✿★✿，达到一致的结果✿★✿。它既要维护生产者的利益✿★✿，也要维护消费者的利益✿★✿。标准制定后✿★✿，隔一段时间还要修订✿★✿，因为科学技术在不断地发展✿★✿，标准也要随之更新✿★✿。

　　预制菜的发展程度与公众的认知✿★✿、接纳度存在脱节✿★✿，因此国标出台及落实成为重点✿★✿。让生产者严格遵守标准✿★✿，也要让消费者知道标准✿★✿，监管者更要依法依标监管✿★✿。

　　“预制菜未来会是我们菜肴当中一个必要的补充✿★✿，它不会是全部✿★✿。预制菜不是要不要的问题✿★✿，是要怎么把它做好的问题✿★✿。”孙宝国表示✿★✿，“如果说预制菜没有做好日本zljzljzlj精品✿★✿，那也是人的问题✿★✿，不是预制菜的问题✿★✿，这是必须要明确的✿★✿。”

　　事实上✿★✿，消费者对于预制菜并非全然抗拒✿★✿，关键在于餐饮品牌在运营过程中是否做到对货真价值AYX爱游戏✿★✿、安全透明✿★✿、价值对等等餐饮品质的正面展现✿★✿。

　　比如老乡鸡早就为西贝打了样✿★✿。2024年4月✿★✿，老乡鸡发布《老乡鸡菜品溯源报告》✿★✿，覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计226个SKU✿★✿、873种原料以及305家供应商✿★✿，同时在餐厅公示正餐菜品的加工方式分类✿★✿，以颜色作为区分✿★✿，提醒消费者慎重选择✿★✿。

　　根据实际加工情况✿★✿，菜肴分为三类✿★✿：84个餐厅现做（食材完全是生的AYX爱游戏✿★✿，和在家做菜几乎一样✿★✿，都是在餐厅现做的）✿★✿；33个半预制（经过初步加工✿★✿，食材半熟✿★✿，冷链到餐厅现场做的）✿★✿；2个复热预制（在中央厨房做熟日本zljzljzlj精品✿★✿，冷链到餐厅日本zljzljzlj精品✿★✿，现场加热出品）✿★✿。